Фугас- это знаменитый хлеб из солнечной Франции, одна из визитных карточек французской кухни. Выпекается в виде раскрытого листочка. Очень вкусный, с мягким мякишем и аппетитной корочкой.


Приготовление. В миске смешиваем дрожжи (я беру сухие быстрорастворимые, сразу их добавляю в тесто, а если у вас сухие активные, то их надо предварительно залить теплой водой, добавить сахар и оставить на 10 мин., чтобы они начали работать), муку, соль, сахар. Добавляем теплую воду и замешиваем мягкое тесто. Месим тесто около 10 минут, оно должно быть гладким (я замешиваю миксером).
В миску, в которой будет подходить тесто, выливаем 1 ст.л. оливкового масла. Кладем тесто в миску и хорошо его выминаем, оно покроется пленочкой из масла.
Накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте подходить на 1-2 часа. Тесто должно вырасти в 3 раза.
Тесто что подошло обминаем, делим на 2 части. Раскатываем одну часть в виде треугольника, делаем разрезы как на фото, растягиваем тесто на разрезах. Переносим тесто на пергаментную бумагу (делать это очень сложно, я рекомендую раскачивать и производить тесто непосредственно на пергаментной бумаге). Повторяем тоже самое со второй частью теста.
Оставляем тесто подходить еще на 30-40 минут. Между тем разогреваем духовку вместе с противнем, на котором будем печь фугас до температуры 230 гр. Фугасы смазываем 1 ст.л. оливкового масла. Перед выпечкой духовку сбрызгиваем водой из пульвелизатора. Переносим на пергаменте хлеб в духовку и печем 12-15 мин. при температуре 230 гр. до золотистой корочки.
Вon appetit

Ингредиенты
мука пшеничная 500 г
вода (теплая) 290 г
дрожжи сухие (быстрорастворимые) 5 г
сахар 30 г
соль 10 г
масло оливковое 40 г
******************************************************

 

 

Ведущий программы "Світ на смак" Владимир Оселедчик покажет, как готовят настоящий провансальский хлеб.


e-max.it, posizionamento sui motori